国人吃的面条,居然分这么多种?跑遍全国也吃不完......美食

2019-12-08 12:40:21      文章来源:凤凰网


有人的地方就有江湖,有江湖的地方就有美食,有美食的地方必不可少的就有它的身影——面条!
 


面条作为东方饮食的重要组成部分,最早出现在4000多年前的中国,被称为“汤饼”。
 


面条一直是餐桌上的“常客”,由于地域差异和文化习俗的不同,出现了多种地域风格鲜明,各具特色的面食。
 

今天今碗君就为大家好好盘点全国各地的面!
 

北京炸酱面
 


炸酱面是中国传统特色面食,最初起源北京,属山东鲁菜,在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。
 


 

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好煮好,做成菜码备用。将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。
 

各式菜码和筋道的面条,在咸香浓郁的炸酱中搅拌,口感丰富,味道丰富。
 

陕西臊子面&油泼面
 


 

臊子面是陕西的特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗,“酸、辣、香、煎、稀、汪、薄、筋、光”九个大字,便是臊子面的精髓!
 


 

臊子就是肉丁的意思,对于陕西人来说,臊子面不光肉重要,配色也十分重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。
 


 

面条煮好码好,撒上葱花碎、花椒粉、盐,再等一勺滚烫的热油刺啦一声浇上去即可。
 


 

热油爆出来的葱香、辣椒香和麦香,一碗活色生香的油泼面就做好了,闻着就已经食欲大开。
 

广东竹升面
 


 

竹升面是广东地方传统面食,使用传统的方法搓面、和面,用竹升压打出来的面条,这样压打出来的面条具有独特的韧性。
 


 

竹升面的面十分特别,一点水不用,硬生生用鸭蛋把面和成面团,反复揉压,直到把面团压匀压韧,再切成细细的面条,颜色发黄,细而韧,有一股淡淡的咸味道,十分特别!
 

河南烩面
 


 

河南烩面它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。
 


 

烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。主要精华全在于汤,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
 

台湾半筋半肉牛肉面
 


 

台湾半筋半肉牛肉面,起初它是由渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食,后来广受大家的喜爱,遍布台湾地区大街小巷。
 


 

牛肉面里的汤,不油不咸汤头醇厚,喝的出浓郁果香,不仅汤头好,面也很赞,Q弹有嚼劲,搭配大块的牛肉和牛筋,好吃极了!
 

山西刀削面
 


 

山西人对面条绝对算的上是真爱粉,光是面食就有两百多种。据说一个山西人一年吃面的顿数大概比外地人一辈子都多。
 


 

而山西的刀削面,又被成为中国的面食之王,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。
 

兰州拉面
 


 

兰州人的清晨是被一碗飘香四溢牛肉拉面唤醒的,呼呼的吸面声、噌噌的咬蒜声和转着碗咂汤声,像一场来自拉面的交响曲!
 


 

兰州拉面不仅在本地受欢迎,在全国各地都能看见兰州拉面的馆子,生意火爆,客人络绎不绝,是面条界的扛把子!
 

武汉热干面
 


 

武汉人对热干面的感情,已无需多言。热干面看似简单,面的软度弹劲干湿度都十分重要。
 


 

标配的热干面就是一碗浓香的芝麻酱拌掸过的碱水面,加上甜脆甜脆的萝卜干和酸豆角咸菜,配一碗蛋酒,边吃边喝。
 

重庆小面
 


 

重庆小面 说到重庆给人的印象,大家首先想到的肯定是是火锅、酸辣粉,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民,那就是重庆小面。
 


 

佐料是重庆面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿,麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚,吃完一碗还想再吃一碗!
 

江南阳春面
 


 

红汤、白面,宽汤上漂浮着星星点点绿色的小葱花和小蒜叶末儿,看似清淡的清汤白面,实际上精华都在猪油里,而且这猪油必须用本地的小香葱来熬。
 


 

汤清味鲜,清淡爽口。吃腻了大鱼大肉,小家碧玉的阳春面也会给你带来强烈的满足感!
 

四川担担面
 


 

已经有上百年历史,由自贡名为陈包包的小贩创制,当年挑着扁担一头是个煤球炉子,另一头装的是碗筷、调料。边走边吆喝:“担担面~担担面~”而闻名。
 


 

如今,担担面不仅是著名的成都小吃,还是“中国十大面条”之一,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
 


 

一碗好面,其实十分讲究,必须三者俱佳面好、汤好、浇头好。而中国人对于面条的喜爱,使得面条传承至今,4000多年来依旧大放异彩!
 


 

面条对于我们而言,不单单是舌尖上的美味,每一碗热腾腾的面条,都是一根根将中华儿女们连接在一块儿的红线。
 

你的家乡吃的是什么面呢?
 

(编辑:尹艳)

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